红楼梦中的茶文化

“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”古典名著《红楼梦》中描写茶文化的篇幅广博，细节精微，蕴意深远，为中国小说史上所罕见。

《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨之家的茶文化，幽雅的茶事显得富贵豪华。富贵人家喝茶，喝的是上好的茶。《红楼梦》一书中，喝茶最讲究名气。其中文中提到的有“六安茶”、“老君眉”、“普洱茶”、“千红一窟”、“枫露茶”、“龙井茶”等。

小说第 41回《品茶栊翠庵》中刘姥姥进大观园一节，贾母带众人来到了妙玉的栊翠庵，妙玉忙招呼贾母一行人喝茶，这时贾母要求到“我不喝六安茶”。这里的六安茶即是清代的名茶之一，六安茶产于六安霍山，与龙井、天池并名，均为清贡茶。

妙玉听贾母说不吃六安茶笑说：“知道，这是老君眉。”擅茶的妙玉为贾母选择了老君眉，其中有她细致的考量。老君眉其名有恭贺长寿之美意，这也表现了妙玉对贾母的用心，再考虑到贾母年岁已高，不能喝茶性太烈的饮品，又才吃了油腻的食物，需要解腻消食。

妙玉为贾母特备的老君眉，一般认为指的是产于洞庭湖的君山银针，其品质特点是汤色深色鲜亮，香馥味浓，能消食解腻；这是清代颇为时兴的茶叶，时人又称此茶为“寿眉”，清代也将其作为贡茶。

“名茶还须好水泡”。在《红楼梦》中，烹茶之水尤为讲究，并被人们喻为广大雅趣。贾宝玉《冬夜即景》的诗中曰：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”妙玉招待黛玉、宝钗、宝玉喝茶，烹茶的水是她 5年前收的梅花雪。饮茶到了这般讲究的境界，可见中国茶道的不一般了。

有了名茶好水，还要讲究烹茶艺术。《红楼梦》对此也有描写：“妙玉自风炉上扇滚了水，另泡一壶茶。”名茶冲泡要掌握好开水温度，一般宜用七八十摄氏度开水冲泡，可使茶叶清醇幽香，茶叶品质又不受损坏。这些描述，不禁令人赞叹作者深得饮茶之道。

饮茶之道还讲究配以杯、壶、盘成套茶具。《红楼梦》多处描述种种精美的茶具，可谓是古今茶具文化的一次博览会。先说一般的茶具，小说中几乎每一位富贵人家居室里都摆着一套精致的茶具。如贾母的花厅上，摆设的洋漆茶盘里就放着旧窑什锦小茶杯。王夫人居坐的正二室里，也是茗碗瓶茶具备。女婢们用精致的茶盘托着茶盅为主人、客人送茶，如宝玉的女仆袭人就用“连环洋漆茶盘”送茶水。

更值得称道的是妙玉栊翠庵里的茶具。仅贾母、宝玉、黛玉来到栊翠庵，妙玉就拿出 10种不同的茶具招待客人。一是给贾母献茶用的“海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘”；二是这小茶盘里装着成窑五彩小盖盅，这是明代景德镇官窑所产的茶具；三是给随贾母同来的众人的茶盏都是“一色官窑脱胎填白盖碗”；四是煮茶的风炉；五是煮茶的茶壶；六是妙玉贮藏梅花雪水的“鬼脸青”茶瓮。

《红楼梦》里有不少茶诗茶联，以茶入诗词，风格独特，充满浓厚的生活气息。如“烹茶水渐沸，煮酒叶难烧。”“宝鼎茶因烟尚绿，幽窗棋罢措犹凉。”这些咏茶诗 (联)，把《红楼梦》中的茶道推向了高潮。

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