2023-05-10 14:56:27
最近一篇文章很火
《跟江西相比，湖南跟四川的辣都是渣渣》
我大江西的老表们嘴角微微上扬：
低调了这么久，还是被发现了！
如果把四川辣椒、湖南辣椒、江西辣椒以金庸小说中的武功派别来进行对比，那川辣好比逍遥派，招式飘逸灵秀、引人注目，正如川菜的招牌菜色麻婆豆腐、毛血旺、辣子鸡丁等，色泽鲜艳、光看图片就能令人食指大动。
湘辣就像是劲道刚猛的降龙十八掌，纯输出流的招式，只要你敢下筷，就必然要做好辣觉充斥五脏六腑的心理准备。
而江西辣椒，正如北冥神功，听起来平平无奇，但却走的是内功流，初时不觉、但辣味犹如顶尖高手的掌力般绵绵不息，等你回味过来时，叫人想灌十桶2L的自来水。
可以说很形象很贴切了
没错
我们的辣就是这么够味！
江西人除了消费辣椒，生产辣椒同样也是一把好手。在我国种植辣椒的八大省份中，江西省以辣椒种植面积7万公顷，产量130万吨，约占全国辣椒产量的7%，辣椒是江西省非常重要的一种经济支柱作物，其种植面积占到了全省蔬菜面积的10%。
可以说很用心了
让人心服口服
举起吃辣届翘楚的奖杯
我大江西老表都要害羞了
其实赣菜（江西菜）历史悠久
在继承历代“文人菜”的基础上
发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”
赣菜的主要风味特色是
原汁原味 油厚不腻
口味浓厚 咸鲜兼辣
江西也是辣菜的聚居地，江西的菜式兼有蜀，湘，皖等风味，在品味上侧重咸，辣，香。如果来自其他以辣著称的小伙伴们抱着“辣不怕”的心态点江西本地餐馆的中辣，一定会被纯辣式的辣椒给狠狠的打了一巴掌。真的，不是开玩笑！
重点来了
江西11个设区市的小伙伴吃辣也是有不同的
到底哪个地方的人最能吃辣？
据说萍乡人吃的辣椒可以绕地球3圈
“老板麻烦炒个菜，红椒炒青椒”
再一个传言就是
萍乡炖汤、煮粥都要放辣！
在萍乡，你如果跟炒菜师傅说不要放辣椒
师傅可能把锅铲一丢，不炒了！
代表美食：萍乡麻辣
萍乡麻辣，在辣条界绝对数一数二
入口够辣够劲道
久而久之，便成了当地特色
对大部分萍乡人来说
萍乡麻辣是无法抹去的记忆
只要是人流聚集的地方
总会有几盘萍乡麻辣摆在显眼处
南昌很奇怪，看起来河湖众多
一副江南水城的清新模样
但偏偏南昌人特别重口
骨子里带着几分彪悍的南昌人
吃起辣来绝不含糊
嗜咸鲜香辣，味道要多重有多重
代表美食：炒螺蛳
南昌人餐桌上的炒螺蛳
似乎最能体现南昌人吃辣的精髓
吃螺蛳肉是其次
重要是的吸！
蘸满鲜辣汤汁的螺蛳简直是人间极品
往嘴里一吸，头皮一紧
反复几次
被辣得龇牙咧嘴的南昌人
发出一阵悉索悉索的声音
南昌话辣得嗦叫，不是没有道理哒！
说起吃辣，新余人无疑是骄傲的
号称外地人比本地人还多的新余
流传了许多关于吃辣的轶事
新余人做菜标配小米椒和辣椒油
辣椒油深入骨髓，小米椒锦上添花
双重加持下的新余美食
就三个字，变态辣！
代表美食：鸭三件
说起新余辣食里最有名的
就数这麻辣三绝——鸭翅、鸭头、鸭爪
夜宵摊上几乎每桌都有
好吃到停不下筷子
论吃辣
新余在江西还是很有实力的
抚州地处江南
口味以咸辣为主
所以抚州人都宣称自己喜欢吃咸咸辣辣的
抚州人吃辣花样百出
不论食材多么简单质朴
都能做出辣到你想哭的程度
代表美食：辣椒饼
抚州的辣椒饼
讲究由纯辣椒制成
没有过多的食材搭配
吃的就是这满嘴的辣椒味
大概只有喜欢辣椒到极致的抚州人
才会想出这么一道既火辣又纯粹的
“辣椒饼”
说起九江
就不得不提浔阳菜
浔阳菜因九江古称浔阳而得名
浔阳菜喜辣
并具有烧菜味重，炒菜味淡的特点
在烹饪中突出原汁原味
和萍乡、南昌炒青菜也放辣椒一比
显得没那么“丧心病狂”
所以辣的程度两极分化
要么特别辣，要么特别清爽
代表美食：麻辣鱼
九江临近长江、鄱阳湖
所以河鲜是这里的一绝
麻辣鱼主料就取自当地的皖鱼
做法跟川菜有些相似
但配料上似乎又有自己的独到
鱼肉嫩滑，汤汁浓郁
撒上层层辣椒
有人调侃说景德镇的厨师
如果不让他们在菜里放辣椒
恐怕他不知道该怎么烧菜
景德镇人的房前屋后往往都备上鲜红的辣椒
家常便饭都少不了辣椒的点缀
特别是在年轻人当中
哪里辣就哪里吃！
代表美食：辣椒粑
景德镇美食界有三绝
冷粉、饺子耙、辣椒粑
特别是从小吃到大的辣椒粑
在宜春，男女老少普遍嗜辣
喜爱腊味烟熏肉类食物
炒个青菜或者打个汤都要放点辣椒
一顿饭没辣椒吃不下饭
比起传说中煮粥都要放辣椒的萍乡人
有过之而无不及啊！
代表美食：万载剁肉
在宜春当地，特别是万载县
当地人做菜几乎都会放小米椒
而晒干的黄椒正是做万载剁肉的重要食材之一
鲜香麻辣的剁肉
加入小米椒辣劲十足
在万载，这是一道必不可少的美味菜肴！
鹰潭的辣，每种都让你回味无穷
号称“鹰潭第一辣菜”的茄子干、豆角干
辣劲十足的蕨菜炒咸肉
麻辣香酥的鸭头、
辣嘴不辣心的小炒肉
肥嫩鲜辣的剁椒鱼头、
咸辣爽口的贵溪捺菜
每一款都辣得够呛
代表美食：鹰潭豆角干
豆角干香辣可口
韧劲十足，口感独特
让人停不了嘴有木有！
靠近江浙地区，上饶的辣
仍保留了自己本地的特色
譬如最出名的就是余干辣椒
无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒
都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭
代表美食：余干辣椒炒肉
辣椒炒肉本身只是一道普通菜
但是加上余干两个字
那身价蹭蹭往上涨
“辣嘴不辣心”的余干辣椒绝对够味
吉安的辣
就连街上小摊小店
卖的汤汤水水
也是辣得尖锐
吉安的的辣菜
有一种辣椒的纯粹感
炒菜很好吃味道极重
代表美食：泰和萝卜
泰和除了著名的乌鸡
还有一绝就是泰和萝卜
泰和萝卜的辣不同于其它的辣
它是一种酸酸甜甜的辣
酸甜可口，辣味十足！
赣州食辣的历史悠久
他们在辣菜烹饪、味型、调味
等方面积累了大量的经验
在街头巷尾，辣味饮食开枝散叶
代表美食：南康辣椒酱
创始于明末清初
迄今已有300多年的产销历史
南康辣椒酱
色泽红亮油润、酱香浓郁、甜辣味美
把江西十一个地市说了个遍
各有各的辣法
各有各的味道
那么到底谁才能荣登
“最能吃辣”头把交椅？
来源：综合江南都市报